레스토랑 직원 필수 영어: 식당 종업원들의 종류와 레스토랑 필수 영어 표현

미국의 1400만이 넘는 인구가 요식 업계에 종사하고 있다고 합니다.

하지만 그 1400만 명이 모두 웨이터/웨이트리스로 일하고 있을까요?

매니저에서 요리사까지 레스토랑 업계에도 직종이 여러 가지입니다.

이 중 어떤 종류의 일이라도 만약 여러분이 영어권 국가에서 취직할 생각이라면 영어를 능숙하게 사용할 줄 아는 게 유리하겠죠?

영어를 쓰면 모든 영어권 국가에 있는 요식 업계는 물론 관광업까지, 종사할 수 있는 업종의 폭이 상당히 넓어집니다. 관광이라는 산업의 특수성 때문에 직원이나 고객이 외국인 경우가 많기 때문입니다.

식당 종업원들이 사용하는 영어는 업무 타입에 따라 조금씩 다르지만 큰 틀은 동일합니다. 손님들에게 예를 갖춘 격식체를 구사해야 되는 것, 반복적인 구문이 많아 꽤 단순하다는 것, 그리고 배워둘 만한 가치가 있는 것이 바로 그것입니다.

여섯 종류의 레스토랑 직원 종류를 먼저 소개해드리고 나서 레스토랑에서 일하기 위해서는 영어 공부를 어떻게 시작해야 하는지 여러 참고 자료를 통해 알려드리고, 또 레스토랑 직원으로써 자주 사용하게 되는 영어 구문도 함께 소개해드리겠습니다.

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레스토랑 영어를 연습하고 훈련하는 방법

레스토랑의 직원으로서 당신이 가장 중요하게 여겨야 하는 것은 바로 소통입니다. 무엇보다 남의 말을 잘 이해해야 하고 당신의 말을 남에게 잘 이해시켜야 하죠. 레스토랑 스태프들이 사용하는 영어는 꽤 중복된 표현이 많아 금방 익힐 수 있을 것입니다. 가장 자주 사용되는 구문과 단어를 배우기만 해도 반은 성공하는 겁니다.

아래의 방법들로 실제 레스토랑 영어를 구사하는 연습을 해봅시다:

• 역할 놀이. 당신에게 필요한 건 당신이 목표로 하는 직장에서 사용하는 영어를 사용하는 역할 놀이를 해줄 파트너 친구 한 명입니다. 롤 플레이(Role play)이라고도 하는 역할 놀이는 자신이 다른 사람이 되어 연기하는 것입니다. 친구 한 명을 구해 서로가 연기할 역할을 정해 보세요. 만약 웨이터로 일하고 싶다면 당신은 웨이터 역을, 친구는 손님 역을 하는 것입니다.

물론, 꼭 친구와 하란 법은 없습니다. 반 친구나 선생님, 또는 스카이프 과외 선생님도 손님 역 또는 직장 동료 역을 해줄 수 있을 것입니다.

• 직접 레스토랑 가보기. 함께 역할 놀이해 줄 사람을 못 찾았거나 혼자 공부하는 것을 더 선호한다면 다른 방법도 있습니다. 당신이 이미 영어권 국가에 살고 있는 상태라면 그냥 아무 레스토랑에 가보는 거예요! 눈과 귀를 열고 식당의 웨이터와 호스트 등의 직원들이 하는 말을 잘 듣고 그들이 반복적으로 구사하는 구문과 어휘에 귀를 기울여보세요. 오픈 키친 레스토랑 (요리를 하는 모습을 모두 볼 수 있는 컨셉의 레스토랑)에 갈 일이 있다면 아마 요리사가 주방에 있는 직원들에게 쓰는 말도 들을 수 있을 것입니다. 노트를 함께 가지고 가서 자주 들리지만 의미는 잘 모르는 구문들을 메모해 보세요.

만약 영어권 국가에 살고 있지 않다면 근처에 혹시 아이리쉬 퍼브나, 영어를 모국어로 사용하는 외국인이 운영하는 레스토랑을 한번 가보세요. 아니면 관광객들이 많은 지역에 가보는 것도 좋습니다. 관광 업계는 주로 영어를 사용하고, 관광객들이 많이 찾는 레스토랑은 영어를 구사할 줄 아는 스태프를 두는 경우가 많기 때문입니다. (웨이터가 만약 영어 원어민이라면 그들에게 혹시 당신에게는 영어를 써 주십사 부탁해도 괜찮아요!)

• 레스토랑 관련 TV 프로그램을 시청한다. 레스토랑의 주방이 어떻게 돌아가는지를 보기 위해 레스토랑 관련 쇼를 볼 수도 있습니다. “헬스 키친”과 “Restaurant: Impossible”와 같은 프로그램은 레스토랑 비즈니스의 내면을 아주 독특한 방법으로 보여줍니다. 이러한 TV 프로그램들은 당신이 레스토랑의 주방 안에서 사용하는 영어를 가르쳐 줄뿐만 아니라 그 안에서 일한다는 것이 어떤 것인지도 간접적으로 체험할 수 있게 해 줍니다. 물론, 당신 면전에 대고 소리 지르는 스타 셰프를 만나기는 어렵겠지만요!

• 맛집 여행 쇼를 본다. 맛집 여행 쇼를 보며 전 세계 레스토랑을 가상으로 방문해 보는 건 어떨까요? 이런 프로그램은 세계 각 지역의 음식과 그들만의 독특한 레스토랑에 초점을 맞추고 있습니다. 예를 들어 “Diners, Drive-ins and Dives,”를 보면 미국 전역을 여행할 수 있을 뿐만 아니라 동시에 미국 내 각 지역의 레스토랑 직원들이 사용하는 다양한 영어를 들어 볼 수 있죠.

당신이 공부해야 하고 갖추어야 할 영어 스킬은 레스토랑 안의 직원의 각 역할마다 조금씩 다를 것입니다. 그러니 어떤 일자리를 구할 건지, 그리고 어느 국가에서 일하고 싶은지부터 정해야 할 것입니다. 미래에는 다른 포지션을 원하게 되더라도 일단은 지금 여러분이 얻고자 하는 일자리 포지션을 준비해야 합니다. 여러분이 실제로 레스토랑에서 일하기 시작하면, 학습에 속력이 붙을 것입니다. 온통 레스토랑 영어를 들을 수밖에 없는 환경 속에 있으면서 몰입형 학습을 하고 있기 때문입니다.

그렇다면 각 종류의 종업원이 되기 위해서는 어떤 부분들이 준비되어 있어야 할까요? 다양한 레스토랑 직무에 사용되는 언어를 과연 어디서 배울 수 있을까요? 아래의 가이드가 여러분에게 좋은 출발점이 되어줄 것입니다!

레스토랑 직원의 6가지 유형과 그들이 사용하는 영어 표현법

1. Waiter(웨이터) / Waitress(웨이트리스)

웨이터와 웨이트리스는 레스토랑에 가면 가장 흔히 볼 수 있는 직원 유형입니다. 웨이터로서 당신은 매일 수많은 고객들을 마주하고 또 그들과 소통해야 하기 때문에 영어 실력이 아주 중요하게 작용할 것입니다. 하지만 웨이터가 사용하는 영어는 상당히 반복적인 표현이 많아서 일을 실제로 시작하게 되면 아마 금방 익숙해질 것입니다.

어떤 식당을 가도 웨이터 찾기는 어렵지 않으므로, 영어를 공부하고 훈련하기 위해 가장 쉽게 도전할 수 있는 직업이기도 합니다. 만약 영어권 국가에 거주 중이라면 당신이 즐겨 찾는 레스토랑에 가서 메뉴를 가져오거나 온라인에 있는 메뉴를 가지고 당신이 웨이터로서 서빙해야 할 요리의 여러 종류를 공부할 수도 있습니다.

공부 자료:

• 어떤 레스토랑에 가도 웨이터들은 동일한 기본 문구와 어휘를 사용합니다. 이 리스트를 보시면 웨이터 또는 웨이트리스로서 자주 사용하는 샘플 대화가 나와있습니다.

• 실제 레스토랑에 들어가기 전에 이 비디오를 먼저 보고 웨이터로 일하면서 자주 듣게 될 말을 미리 공부하고 가는 것도 좋습니다. 웨이터로서 당신이 어떤 자세와 태도를 가져야 하는지 배울 수 있는 좋은 자료가 될 것입니다. (웨이터라면 손님들에게 정중하고 친절하게 대해야 한다는 것을 알 수 있을 것입니다.)

• 이 영상 자료에서는 기본적인 레스토랑 & 웨이터 어휘를 가르쳐 줍니다.

• 웨이터들은 또한 직원들만의 공간 또는 주방에서 직원들끼리도 소통해야 됩니다. 거기에 쓰이는 용어는 여기서 찾아보실 수 있습니다.

자주 쓰이는 문구:

• May I take your order?
  (주문하시겠습니까?)

• Today’s special is…
  (오늘의 메뉴는…)

• Can I get you something to drink?
  (마실 것 주문하시겠습니까?)

• How are you enjoying everything?
  (저희 식당에서 즐거운 시간 보내고 계신가요?)

• My name is [name], and I’ll be your waiter/waitress this evening/afternoon.
  (저는 오늘 저녁/오후 손님의 웨이터/웨이트리스를 맡은 [이름]이라고 합니다.)

2. Host(호스트) / Hostess(호스티스)

레스토랑의 호스트 또는 호스티스는 손님들에게 가장 먼저 환영 인사를 하고 자리를 안내해주는 사람입니다. 호스트는 주로 손님들에게 웃으며 인사하고, 친절한 말투로 말하며, 손님들의 예약을 받는  임무를 맡습니다.

호스트는 적지 않은 스킬과 요령이 요구됩니다. 예를 들어 대기 손님이 너무 많을 경우에, 손님을 무작정 장시간 기다리게 하기보다는 손님에게 그 사실을 미리 알려야 합니다. 수준 높은 영어와 가식 없는 친절한 미소는 호스트가 되기 위한 아주 중요한 자질입니다.

공부 자료:

• 유능한 호스트가 되려면 어떤 태도를 갖추어야 할까요? 이 글은 실제 한 불친절한 호스티스의 태도로 인한 일화를 소개합니다.

• 이 페이지는 훌륭한 호스트가 되는데 도움되는 유익한 정보가 들어있습니다. 무언가를 말할 때 “좋고” “나쁜” 태도에 대한 사례도 함께 소개합니다.

• “안 된다”는 말을 정중하게 표현하려면 어떻게 해야 할까요? 이 페이지에서는 정중하고, 그렇지 못한 영어의 차이점을 가르쳐줍니다.

자주 쓰이는 문구:

• How many are in your party?
  (총 몇 분이시죠?)

• Do you have a reservation?
  (예약하셨나요?)

• There will be a 10-minute wait.
  (10분 정도 기다리셔야 할 것 같습니다.)

• Your table is ready.
  (테이블이 준비되었습니다.)

• Right this way, sir/ma’am.
  (이쪽으로 오시죠.)

3. Bartender(바텐더) / Barista(바리스타)

바텐더의 일은 혼합 음료를 만들어 그것을 대접하는 것입니다. 알코올을 서빙해야 되는 일이기에, 바텐더가 되려면 대부분 특별한 음료 제조 자격증이 있어야 하는데 이 때문에 모든 식당에서 바텐더를 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 바텐더는 다양한 종류의 고량주와 칵테일을 기본적으로 알고 있어야 합니다. 그리고 바텐더와 바에 앉아 얘기 나누는 것을 좋아하는 손님들을 고려하여, 낯선 사람과도 가벼운 담소를 나누는 훈련을 하는 것도 좋습니다.

고급 레스토랑에 가면 고급 와인을 다루는 소믈리에(sommelier)가 있습니다. 특히 소믈리에가 사용하는 용어는 그들이 대접하는 와인에 특수화되어 있어 일반 용어와는 아주 다르죠.

공부 자료:

• 바텐더로서 알아야 하는 어휘는 이 페이지를 참고하세요.

• 바텐더로서 알고 있어야 하는 술 음료의 종류에는 무엇이 있을까요? 처음 입문하는 분들을 위해 간단한 리스트를 준비해보았습니다.

• 바텐더가 손님들과 나눌 수 있는 대화 주제에는 어떤 것들이 있을까요? 이 유용한 칼럼에서는 유명한 바텐더들이 이에 대한 팁을 알려줍니다.

• 와인 전문가가 되고 싶다면 여기서 와인과 관련한 전체 용어 리스트를 살펴보세요.

• 소믈리에들이 사용하는 언어에 대해 자세히 알고 싶다면, 여기 뉴욕 타임스에 소개된 용어 리스트를 확인해보시기 바랍니다.

자주 쓰는 문구:

• On the rocks
  (얼음을 곁들인)

• What can I get you?
  (주문하시겠어요?)

• Would you like to open a tab? (If someone opens a tab, it means they can order as many drinks as they want, and pay for them together at the end of the night. It usually requires the customer to leave their credit card with the bartender.)
  (주문서를 오픈해 둘까요?)
  [주문서를 오픈해 둔다는 것은 그들이 마시고 싶은 양만큼 계속 주문한 다음 나중에 자리를 뜰 때 한꺼번에 계산하는 방식을 의미합니다. 주로 고객의 신용카드를 바텐더에게 맡기면 식이죠.]

4. Manager (매니저)

매니저의 주요 업무는 레스토랑을 전체적으로 잘 운영하는 것입니다. 매니저로서 당신은 레스토랑 전체 직원들을 잘 가이드하고, 고객이 혹 불만을 제기할 경우 그 사건에 끼어들어 일을 잘 해결해야 합니다.

매니저가 되기 위해서는 보다 전문적인 비즈니스 영어와 동시에 비격식적인 영어를 모두 알고 있는 것이 유리합니다. 매니저는 고객과 직원, 그리고 해당 분야의 전문가들과 항상 소통해야 하기 때문입니다.

공부 자료:

• 손님들이 불만을 제시할 때 직원들은 이 문제를 해결하기 위해 매니저를 호출합니다. 이 페이지에서는 고객들과 발생하는 문제를 어떻게 해결할 수 있는지에 대한 두 가지 명쾌한 가이드를 제공합니다.

• 실제로 써먹을 수 있는 유용한 팁이 보고 싶다고요? 이 영상은 매니저가 고객의 불만을 올바른 태도와 방법으로 대처하는 몇 가지 사례를 보여줍니다.

• 물론 매니저의 역할이 고객들의 불만을 처리하는 것뿐만은 아닐 겁니다. 이 비디오에서는 수많은 매니저들이 그들의 일과 책임에 대해 말하고 있습니다. 아주 유용한 비즈니스 영단어도 배울 수 있어요!

자주 쓰이는 구문:

• Please accept my apologies.
  (대단히 죄송합니다.)

• What seems to be the problem?
  (어떤 문제가 있으십니까?)

• Please accept this dessert, on the house. (“On the house” means it’s free; the restaurant will pay for it.)
  (서비스로 제공되는 디저트입니다.)  – On the house: 무료

• Keep up the good work! (Said to the employees.)
  (다들 수고해주세요!) – 종업원들에게 하는 말

5. Cook (요리사) / Chef (셰프)

요리사는 주방에서 요리를 하는 사람들입니다. 요리사 중에도 여러 포지션이 있으며 각자 이름도, 요구되는 경력도 다 다른 만큼, 요리사와 셰프가 사용하는 그들만의 용어도 따로 있습니다.

요리사로서 당신이 배워야 하는 어휘는 당신이 근무하는 레스토랑의 타입에 따라 달라집니다. 하지만 모든 레스토랑에서 공통적으로 사용하는 문구와 어휘가 있으니 거기서부터 시작하는 것이 좋겠습니다.

공부 자료:

• 레스토랑에 향하기 전에 주방을 먼저 둘러볼까요? 셰프는 요리에 대한 기본적인 사항을 반드시 알아야 하는데, 주방과 관련한 요리 용어는 이 링크를 통해 찾아보세요.

• 기본적인 주방 용어를 익히셨나요? 그럼 이제 여러분은 셰프가 쓰는 전문 용어를 배울 준비가 되었습니다. 여기 셰프들이 자주 쓰는 16가지 용어를 보실게요.

• 어떤 분야의 셰프가 되고 싶으세요? 이 페이지에서 다양한 타입의 셰프를 알아보세요.

• 각 분야마다 셰프들이 사용하는 어휘도 다 다릅니다. 여기 라인 쿡(line cook: 튀김, 그릴, 프라이팬 등 주방에서 하나의 라인을 맡은 요리사)처럼 말하는 방법에 대해 알아봅시다.

• FluentU에도 주방에서 쓰이는 어휘와 요리에 대한 여러 자료들이 있습니다. 요리 용어에 대한 플래시카드는 여기에서, 음식에 대한 플래시카드는 여기에서 확인할 수 있습니다.

자주 쓰이는 구문:

• Give my compliments to the chef. (This is said to the chef, by happy customers!)
  (셰프님께 음식이 너무 맛있다고 전해주세요.) – 음식에 굉장히 만족하는 고객이 셰프에게 전하는 말입니다.

• I need [dish name], on the fly! (“On the fly” means very fast)
  ([요리 이름]를 빨리 준비해줘요!) – “On the fly”는 매우 빠르게 라는 뜻입니다.

• This burger needs to be well done, so kill it.
  (이 버거 패티는 완전히 익어야 해. 잘해.)

6. Busser (버서)

모든 레스토랑이 버서를 고용하는 건 아니지만, 버서가 있으면 나머지 직원들의 일이 훨씬 수월해집니다. 버서의 주요 역할은 테이블을 치우고 음료를 리필해주는 것입니다. 또한 버서는 레스토랑 전체적인 동선 및 움직임을 빠르게 유지하여, 고객들이 레스토랑에 입장하고 나가는 속도를 조절합니다. 그래서 버서가 되기 위해서는 특히 손님들에게 정중하게 대하는 법을 잘 알아야 하죠.

손님이 테이블에 머무는 평균적인 시간은 각 나라마다 다르기 때문에 버서는 그 문화적인 차이도 잘 인식하고 있어야 합니다. 예를 들어 미국에서는 손님의 접시가 비워지자 마자 테이블에서 그 빈 접시를 치워야 하는 것이 보통입니다. 하지만 스페인의 경우, 식사를 길고 느긋하게 즐기는 경향이 있어서 식사가 모두 끝난 뒤에도 테이블에 앉아 오래도록 얘기하는 것을 좋아하기에 접시를 급하게 치울 필요가 없죠.

공부 자료:

• 이 글은 레스토랑이 버서의 역할을 얕보아서는 안 되는 이유와 더불어 버서의 중요성을 설명하고 있습니다. 다소 길고 복잡해 보일 수 있는 글이지만, 마지막 부분에 좋은 버서가 되기 위한 유용한 팁과 그들이 사용하는 어휘에 대해 나와있으니 그 부분을 유의 깊게 봐주세요.

• 이것 말고도 버서의 역할에는 무엇이 있을까요? 이 문서는 버서의 역할과 책임이 모두 설명되어 있습니다. 꼭 알아야 할 어휘도 놓치지 않고 봐주세요!

자주 쓰이는 구문:

• Sorry to keep you waiting.
  (오래 기다리게 해 드려서 죄송합니다.)

• May I take your plate?
  (접시 가져가도 될까요?)

• Would you like a refill?
  (음료 리필해드릴까요?)

당신이 이 6가지 중 어떤 일을 하기로 결정했든, 오늘 제가 알려드린 여러 영어 자료들이 여러분의 레스토랑 영어 회화를 도와드릴 테니 걱정 마세요!

참, 그리고 한 가지 더…

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예를 들어, 캡션에 있는 “brought”이란 단어를 누르면 이런 화면이 뜹니다:

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